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安富のゆず

ゆずの四季

ゆずの四季

~ゆず製品ができるまで~ (組合こだわりのゆず果汁)

栽培

(1)栽培

組合の管理のもと、組合員一人一人が年間の管理スケジュール表に基づいて剪定、施肥、病害虫の防除を行う。

収穫

(2)収穫

組合員の手によって、トゲで、ゆず玉に傷がつかないように一つ一つ手作業。

選別

(3)選別

工房に入荷したゆず玉は、人の手によって傷、破損、病気等を取り除く検査、選別作業。

洗浄

(4)洗浄

連続洗浄で次の工程に送らないで、一定の時間、タンクの中でブラシ洗浄して、次の工程に送る、付着物のない洗浄作業。

水切り

(5)水切り

洗浄したゆず玉は、異物の付着を防ぐため、布などで拭き取らずエアーで表面の水分を飛ばす方法。

搾汁

(6)搾汁

搾汁率は平均15%以下と、やさしく絞り、香りを重視して苦味を少なくする。ゆず玉10kg (約80~100個) で果汁1.8リットル平均の搾汁。

濾過

(7)濾過

搾汁した果汁は細かいパルプを取り除く濾過作業。
荒目、細目の二段のスクリーンで振動濾過することによって、より細かくパルプを取り除き、濁りの少ない澄んだ果汁にする。

分離

(8)分離

濾過した果汁はタンクの中で1日置き、果汁と油脂を分離させる。脂分を取り除いて、瓶詰め後の浮遊をなくす。

冷凍保存

(9)冷凍保存

タンクより冷凍容器に移し替えて 鮮度が落ちないように冷凍で保存。

製品加工

(10)製品加工

無添加で安心、安全なゆず製品に加工しております。

ゆず製品の加工風景

柚子のしずく加工風景

びん詰め~ラベル貼り

ゆず茶加工風景

ゆず皮の前処理~ゆず果汁、砂糖と混合して煮詰めます

ゆずしろっぷ加工風景

天然果汁100%に蜂蜜と砂糖をブレンドします

ゆずまーまれーど加工風景

ゆず皮の前処理~ゆず果汁、砂糖、蜂蜜を混合して煮詰めます

ゆずだれ加工風景

1本1本ていねいに瓶詰めします

ゆず胡椒加工風景

唐辛子の種取り~裁断、ゆず皮と混合します

杵つき餅加工風景

杵つき餅のご注文もお受けしております